Cette recette de pâtes aux poivrons est un plat de pâtes simple, rapide et très savoureux, qui peut être servi fraîchement cuit après environ 20 - 25 minutes avec des ingrédients simples qui sont généralement disponibles dans la plupart des ménages.
Ingrédients
400 g de pâtes de votre choix
Pour la sauce au poivre :
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 poivrons rouges et 1 poivron jaune
1 piment rouge - ou piment fort
2 oignons moyens
3 gousses d'ail
½ - 1 bouquet de persil frais
4 cuillères à soupe de concentré de tomates triple concentré (100 g)
Environ. 450 ml ou plus d'eau de cuisson des pâtes ou de bouillon
1 cuillère à café rase d'aiguilles de romarin finement hachées
1 cuillère à café rase d'origan séché
Sel
Poivre noir
Si désiré en plus : fromage parmesan ou pecorino râpé ou en copeaux
Préparation
Pour préparer les pâtes aux poivrons, faites cuire à temps le type de pâtes préféré, par exemple comme dans cette recette avec des nouilles vertes à ruban étroit, ou des tagliatelles légères, des spaghettis, des macaronis ou des linguines. Avant d'égoutter les pâtes, récupérez environ ½ litre de l'eau de cuisson des pâtes et réservez-la pour préparer la sauce. À l'aide d'un économe, pelez finement la peau de 3 poivrons croquants, coupez-les en deux et retirez les noyaux intérieurs et les peaux claires. Coupez les poivrons d'abord en lanières, puis en cubes. Coupez un piment rouge ou un piment fort dans le sens de la longueur, retirez également les graines et les peaux claires à l'aide d'un couteau, puis coupez en fines lanières ou en petits cubes. Coupez les oignons et l'ail épluchés en petits cubes. Hachez le persil. Pour la sauce tomate aux poivrons : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive douce dans une casserole. Faites-y sauter brièvement les poivrons coupés en dés, baissez un peu le feu de la cuisinière et laissez-les mijoter lentement pendant encore 5 minutes, en les retournant plusieurs fois. Assaisonnez avec du sel et un peu de poivre, retirez de la marmite et gardez au chaud pour plus tard. De nouveau, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la casserole déjà utilisée. Faire sauter l'oignon et l'ail en dés dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ajoutez les lanières de piment dans la marmite, incorporez-les et continuez à les faire sauter lentement pendant 1 à 2 minutes. Tirez le pot sur le côté. Incorporer la pâte de tomates au mélange d'oignons. Verser autant d'eau de cuisson des pâtes ou de bouillon que nécessaire, incorporer le concentré de tomates. Ajoutez les herbes, portez à ébullition une fois, puis continuer à laisser mijoter lentement pendant 5 à 7 minutes supplémentaires en baissant le feu. Ajoutez du liquide si nécessaire jusqu'à ce que la sauce soit à votre goût. Dans les 2 dernières minutes de cuisson, ajoutez les poivrons en dés préparés mis de côté et terminez la cuisson ensemble. Incorporer le persil finement haché en dernier. Assaisonnez la sauce pour pâtes avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Peu avant de servir, incorporez la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive dans la sauce pour pâtes et apportez-la à table avec les pâtes chaudes. En outre, vous pouvez déguster le plat de pâtes saupoudré de fromage parmesan ou pecorino.
Valeur nutritionnelle
Une portion de pâtes aux poivrons contient un total d'environ 500 kcal et environ 12 g de graisses